TL; dr :)
Confession : je suis snob de thé (alors oui, je ne suis pas un gars de sachet de thé - feuilles en vrac tout le chemin). Le thé est la boisson la plus populaire du monde... et pourtant beaucoup de gens est inconscients ou intimidés par toutes les options là-bas. Une amorce rapide : tous les thé provient de la plante même, Camellia Sinensis, essentiellement pris feuilles/bourgeons de repousse. La différence est dans le comment elle est traitée après qu’il est récupéré. Il y a 6 principaux types (blanc, vert, noir, oolong, thé jaune et fermentées comme le pu-erh). Si vos feuilles cueillies sont séchés rapidement, vous avez le thé blanc. Si vos feuilles sont flétries tout d’abord pour enlever l’humidité et ensuite séchées, vous avez le thé vert. Si vos feuilles sont écrasés et roulées et laissés pour oxyder (imaginez si vous froisser certains basilic ou autre herbe et le laissez... il brunit - même chose avec du thé) et ensuite séchées - vous avez le thé noir. Etc. Les trucs que vous obtenez en sachets est toujours le thé, mais surtout de mauvaise qualité et il peut bien avoir été assis sur les rayons des magasins jusqu'à 2 ans. Ne l’achetez pas sauf si vous savez c’est de bonnes choses - il y a thé de sachet de thé de haute qualité là-bas, mais il faut il chercher.
Thé frais et de grande qualité est facilement disponible en ligne - aller vous obtenir certains et je vous garantis que vous ne sera pas revenir en arrière...
-Lorsque je fais un thé pour le thé glacé, je voudrais faire un lot important (généralement un gallon ou deux à la fois), à l’aide d’un thé vert de feuilles fraîches et exquis. Je fais beaucoup plus glacé thé vert que le thé noir, mais c’est vraiment juste ma préférence. Parfois, je vais faire un noir glacé, quand l’humeur frappe... comme quand un superbe Darjeeling chasse premier arrive:)
Le problème est qu’une grande quantité (disons 1 gallon) de thé fraîchement prendront des âges se refroidir suffisamment avant que vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur. J’ai le même problème en faisant des stocks et bouillons, où le problème est exacerbé parce que laissant les liquides à température ambiante pendant une période prolongée alors qu’il se refroidit lentement peuvent encourager la croissance des bactéries et autres méchants. Vous pouvez ruiner votre lot entier, ou pire vous pouvez dégoûter ou tuer toute votre famille - donc en gros que vous voulez refroidir votre liquide aussi rapidement que possible et réfrigérer pour garder des agents pathogènes à distance.
Il existe des moyens pour refroidir de grandes quantités de liquide, mais ils impliquent des glacières pleines de glace et sont généralement un processus laborieux. Ce que vous ne voulez pas faire est mis un gallon de droites de liquide chaud au réfrigérateur ou au congélateur, car il sera juste réchauffer tout le reste vers le haut et toujours prendre les âges se refroidir. Si c’est hiver et la congélation, alors pas de soucis - vous pouvez juste coller à l’extérieur pour refroidir... mais le thé glacé est beaucoup plus populaire en été donc c’est peut-être pas une option...
Maintenant au point de cette instructable : vous avez une grande quantité de thé chaud, ce qui aura des âges refroidir avant que vous pouvez le mettre dans le réfrigérateur. Que faut-il faire ?
J’ai décidé de faire un petit, refroidisseur d’immersion taille cuisine refroidir rapidement mes thés donc je peux les obtenir directement dans le réfrigérateur. Semblable à ce que les brasseurs maison utilisent pour refroidir rapidement leur moût. Il sera également un excellent outil, quand je fais des lots importants de bouillon de viande ou de poulet. Ou quand j’ai besoin de saumurer une épaule de porc pendant la nuit, mais seulement pas oublier de réaliser la saumure à 21:00 et besoin pour la refroidir rapidement:)
Comment fonctionne un refroidisseur immersion? Fondamentalement vous exécutez eau froide du robinet par un tuyau et à travers une bobine de cuivre, puis hors de la bobine à l’autre extrémité, alors que la bobine est immergée dans votre liquide chaud - dans ce cas, le thé vert. Le cuivre est un excellent conducteur de chaleur, et la chaleur dégagée par le thé est transférée par le cuivre à l’eau froide à travers elle. Vous remarquerez que l’eau sortant de la bobine sera plus chaud, après avoir volé la chaleur dégagée par le liquide que vous essayez de refroidir.
Le résultat est que vous pouvez refroidir un liquide chaud assez rapidement et alors l’obtenir directement dans le réfrigérateur. Au lieu d’attendre des heures pour qu’elle refroidisse sur son propre, et funky stuff de plus en plus en elle des risques.
J’ai été très heureux avec la façon dont il fonctionne - il refroidit un 1/2 gallon de thé/bouillon chaud en moins de 4 minutes! Puis continuer tout droit dans le réfrigérateur.
Je l’ai chronométré, combien de temps il a fallu pour faire un gallon de thé vert - à l’aide de ma 4 tasse Français presse pour quatre steepings (chacun d’environ deux minutes) avec de l’eau à 170-180 degrés F. L’ensemble du processus de la feuille sèche de 1 gallon de cool thé vert : un peu moins de 15 minutes ! Vous pourrez voir mon processus à la fin de cette instructable. Sérieusement, un de mes meilleurs hacks - alors j’espère que cela aide à d’autres qui ont un fétiche de thé ou autre quantités cool de liquide chaud il fallait rapidement.
