Etape 11 : Saveur combinaison #1: romarin et sel de mer
Ingrédients supplémentaires :
- Poignée de feuilles de romarin frais (haché)
- Pincée de sel de mer grossièrement moulu
Ébouillanter la crème (étape 2) avec le romarin haché ajouté (sans tiges).
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, retirer du feu.
Verser le mélange à travers une passoire pour enlever le romarin, ajouter au chocolat.
Ajouter une pincée de sel à la ganache avant l’agitation finale à l’étape 4 (goût avant d’ajouter plus!).
Enduire de poudre de cacao à l’étape 8.
Tremper l’extrémité d’une feuille de romarin dans du chocolat fondu et utilisez-la pour garnir la truffe à l’étape 9.