Étape 14 : Saveur combinaison #4: pain d’épice
Ingrédients supplémentaires :
- 1/3 c. à soupe mélasse
- 1/2 c. à thé de gingembre fraîchement râpé
- Pincée de cannelle
- Pincée de sel (facultatif)
Lorsque les brûlures de la crème à l’étape 2, ajoutez les ingrédients énumérés ci-dessus.
Lorsque la crème est arrivé à ébullition, retirer le heat.*
Enlever le gingembre râpé avec une passoire, verser le mélange de crème sur le chocolat (étape 3).
Enrober la truffe avec un mélange de poudre de cacao, sucre de confiserie et cannelle (étape 8).
* Certaines recettes demandent le gingembre râpé siéger dans la crème pour jusqu'à une heure après échaudage. Nôtre n’étaient pas assez « gingembre » assez, si cela pouvait donner un essai. Vous souhaiteriez probablement amener la crème à ébullition ou utiliser un bain d’eau chaude, car la crème ne sera pas assez chaude pour faire fondre le chocolat. Alternativement, vous pourriez ajouter un peu de gingembre en poudre ou confit, gingembre et laissez dans la ganache au lieu de tendre.