Étape 13 : Saveur combinaison #3: citron & Black Pepper
Ingrédients supplémentaires :
- Poivre noir au goût fraîchement moulu
- 1/4 c. à soupe fraîchement râpé le zeste de citron (divisé)
Ajoutez une dose généreuse de poivre noir fraîchement moulu lors de brûlure de la crème à l’étape 2.
Râpez le zeste de citron et diviser en deux parties égales.
Ajouter la première moitié du zeste au chocolat avant le trempage à l’étape 3.
Ajouter la deuxième portion de zeste et poivre noir au goût lorsque vous avez commencé à remuer la ganache à l’étape 4.
Après avoir enduit la boule de ganache à l’étape 7, placer sur une feuille de papier sulfurisé au lieu de revêtement avec une poudre.
Alors que le chocolat est encore collante, saupoudrer un peu de zeste de citron supplémentaire sur le dessus pour décorer (étape 9).