Étape 1: Ganache : Introduction et ingrédients
Ganache est le centre de délicieux et onctueux d’une truffe qui goûte habituellement comme quelque chose ou autre.
Les étapes 1 à 5 donnent des instructions pour faire la ganache.
Les ingrédients suivants sont utilisés dans une base ganche chocolat. Les montants ici suffisent pour environ 12 centres de truffe.
Ingrédients
- 1/4 tasse de crème fraîche
- 1 c. à soupe beurre
- 1/2 c. à thé du sirop de sucre
- 4 oz (110 g) haché chocolat
Ce qui est crème fouettée?
Crème avec plus de 30 % de matière grasse peut être fouetté. Wikipedia
Ce qui est du sirop de sucre?
Sirop de sucre est utilisé pour garder le centre crémeux et léger. Un sirop de sucre va travailler ! Sirop de maïs (Karo, aux États-Unis), le sirop d’or (UK), Stroop (un sirop de sucre aux Pays-Bas), même de mélasse (sirop de mélasse), fonctionnera. Un sirop de sucre de base fait en les faisant bouillir 3 pièces sucre avec 1 partie d’eau.
Ce qui est chocolat?
Chocolat de Hershey ne fonctionnera pas dans cette recette, car la teneur en beurre de cacao n’est pas assez élevée. Vous n’avez pas à aller haut de gamme complètement, mais essayez de trouver quelque chose à 50 % de cacao ou plus. Ces truffes utilisé des barres de sucrerie de chocolat noir 68 % qui étaient une marque de supermarché générique.
