Étape 15 : Saveur combinaison #5: Port ou Chardonnay
Ingrédients supplémentaires :
- 2-3 c. à soupe vin Ruby Port ou Chardonnay
Ajouter le vin lorsque les brûlures de la crème pourrait créer des problèmes, y compris les grumeaux de la crème et de brûler l’alcool. Pour que « graver » supplémentaire, ajouter le vin après trempage le chocolat, mais avant la première fois la ganache de réfrigération. Vous pouvez ajouter plus de goût sur remue ultérieures, mais veillez à ne pas ajouter tellement que le remplissage définira n’est plus.
Nous avons essayé de faire un gabarit de verre de vin à utiliser avec un sucre en poudre (chardonnay) ou décoration de cacao (port). Résultats varient.