Étape 7: Sauce de Prep
Une excellente sauce commence avec un roux, mais vous pouvez faire une sauce très bonne qualitée, solide, sans effort et le temps supplémentaire. Voici l’astuce.
-Faire chauffer le jus de cuisson dans une casserole large.
-Saupoudrez en sur une cuillère à café de super beaux * farine, en remuant avec un fouet pour incorporer rapidement.
-Que le mélange épaississe, ajouter un volume presque égal de lait ou moitié-moitié. Si vous préférez moins sauce laiteux, ajoutez progressivement et test de goût que vous alliez ; J’aime ce ratio, comme le jus de cuisson agneau sont assez fortement aromatisés. (J’ai eu environ 1 tasse casserole le jus de cuisson, donc utilisés environ une tasse de lait entier).
-Laisser légèrement mijoter pendant quelques minutes. Vous voulez de la farine de pleinement se réhydrater pour épaissir le mélange, mais ne voulez pas faire bouillir le lait.
-Remuer, goût et ajuster l’assaisonnement. (J’ai dû ajouter une pincée de sel). Il devrait fortement le goût d’agneau, enrichi par l’ajout de lait et se sentir douce et veloutée sur votre langue.
Félicitations, vous avez fait une casserole rapide sauce !
* Wondra ou farine « instantané ». C’est finement-sol, pauvre en protéines farine qui a été prégélatinisé (cuit à la vapeur puis séchées), tous rendant plus facile à dissoudre dans un liquide et moins susceptibles de morceaux de forme.