Étape 5: Agneau rôti
Après 15-20 minutes, tournez à la température jusqu'à 325 et continuez à rôtir jusqu'à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique la température de votre cible. C’est le seul moyen d’être sûr que votre rôti est fait correctement ! Prendre des relevés de température à la partie la plus épaisse de la jambe, mais n’obtiennent pas trop près de l’OS -, il sera beaucoup plus chaud que la viande environnante.
Badigeonner le jambon avec le jus de cuisson est toujours une bonne chose, et vous pouvez ajouter plus de sucre brun ou autre assaisonnement si vous le souhaitez.
Notes relatives à l’heure et la température :
Évidemment, le temps de cuisson variera selon les deux la taille de votre jambe d’agneau et la température de consigne - mine atteint moyen à environ une heure. J’aurais réellement préféré médium-saignant, mais la température monte rapidement vers la fin de la cuisson ! Se méfier et vérifier fréquemment lorsque vous avez presque atteint la température cible.
Rare: 120-125 septies (Centre rouge vif, rose externe)
Médium-saignant: 130-135F (Centre rose, brun clair extérieur)
Moyenne: 140-145F (Centre de lumière rose, brun externe)
Medium-puits: 150-155F (Centre brun clair, brun externe)
Bravo: 160 f + (tout marron, alias sec et brûlé)