Étape 3: Mélanger le tout
Ajouter dans un an et demi à soupe de sel et une tasse de farine et mélanger pour s’assurer que tout est réparti uniformément.
Ajouter les drêches et deux tasses d’eau chaude et remuer jusqu'à ce que le combiné. Continuez à ajouter environ une tasse de farine à un moment jusqu'à ce que tout tient ensemble un peu, mais il est encore collante, comme dans ma première image.
Notes sur les ingrédients :
- Sel : Le sel peut retarder la croissance des levures, c’est pourquoi je l’ajouter maintenant, après que la levure a une chance de grandir un peu. Trop de sel va tuer la levure et faire votre pain ne déclenche pas, trop peu de levure fera le goût du pain plat et sans intérêt. J’essaie d’ajouter une demi-cuillère à soupe par pain, mais de pécher par excès de levure trop peu. Vous pouvez toujours sel le pain fini avant que vous mangez.
- Farine : J’utilise juste la farine tout usage car il est moins cher au supermarché. Je l’ai essayé avec la farine à pain, qui a une teneur élevée en protéines et peut aider à développer plus de gluten pour un pain caoutchouteux, mais je n’ai pas vraiment remarqué une différence. Je ne peux pas vous donner précis de la quantité de farine à mettre parce qu’elle varie en fonction sur des choses comme l’humidité, mais il devrait être au moins aussi farine ordinaire bien que passé grain ou le gluten ne se développent pas correctement et votre pain va s’écrouler.
- Eau : Mouillettes de drêches, il est impossible de savoir exactement combien de farine par rapport à l’eau à mettre parce que les drêches de la bière a déjà une quantité inconnue d’eau dedans, alors j’ai juste ajouter deux coupes et puis ajouter la farine jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Passé de Grain : Vous pouvez également sécher le grain et broyer en une farine pour un pain plus lisse, mais moi c’est énormément de travail, et j’aime la texture supplémentaire dans le produit fini.
