Légendaire Borodinsky seigle & coriandre pain (1 / 10 étapes)

Étape 1: Ingrédients et matériel

Pour faire un pain, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 20g de houblon séché (ou bière houblonnée 100g (comme un IPA) et 5g de levure instantanée si vous voulez tricher un peu)
  • 30g de sucre
  • 50g de farine tout usage
  • farine de seigle de 450g
  • malt de seigle rouge sec 30g (faites vos propres à partir 60g de seigle entier baies ou acheter de brasseurs de spécialité)
  • farine de blé entier 90g
  • sel de mer de 15g
  • mélasse noire 30g
  • coriandre moulue 10g
  • graines de coriandre entières de 10g
  • amidon de pomme de terre de 5g

Equipement :

  • Balance de cuisine
  • brosse de cuisson
  • moule à pain
  • Pilon
  • cuillères à mesurer et assortiment de bols
  • papier parchemin
  • flacon pulvérisateur
  • plateaux de cookie
  • serviettes en papier

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