Étape 6: Le servir !
Bon, si votre viande est maintenant parfaitement cuite. Maintenant ce qui ?
Il Sear, trancher, plaque, pan-sauce et ajouter un côté ou les deux !
Comment faire une sauce pan
- Faire saisir la viande
- Ajouter un peu de vin à la poêle et un brin de thym. Déglacer en remuant les morceaux bruns (Patrick) collée sur le fond de la casserole.
- Ajouter le jus de sous vide sacs.
- Réduire
- Ajouter une noix de beurre
- Assaisonner au goût avec du sel et peppa'
- Arroser la casserole de sauce sur la viande en tranches.
J’aime servir de filet de porc avec une simple salade avec une vinaigrette acidulée et quelques quartiers de pomme de terre. L’acide dans la vinaigrette complète la graisse salée de la viande de porc. Les pommes de terre autour de tout ça.