Étape 3: Technique
Techniques avant les recettes
Il y a des millions de recettes dans le monde, mais relativement peu techniques de cuisson base - friture, cuisson, à l’étuvée, ébullition, cuire à la vapeur etc.. Si vous découvrez un peu comment chacune de ces techniques de travail et comment les faire bien, alors vous avez une base solide pour commencer à expérimenter avec des ingrédients et de saveurs plus tard.
Quelques petites choses sont d’être bien fait
Avec quelques plats, comme une sauce tomate, ragoût ou soupe, il y a beaucoup de place pour l’expérimentation - vous pouvez essayer différentes façons de les faire et obtenez toujours les résultats comestibles. Mais il y a certaines choses qui ne vont pas seulement à travailler sauf si vous démarrez à partir d’une recette, donc garder à l’esprit lors du choix où commencer avec cette approche de la cuisine.
Il y a seulement deux cas que je connaisse où obtient des résultats mauvais pourrait réellement vous rendre malade - haricots secs, qui doivent être faites tremper puis bouilli avant d’être sûrs de manger, et vert pomme de terre, qui vous ne devriez pas manger du tout. Vous devez être prudent quand cuisson de la viande qu’il soit bien cuit droit vers le centre, pas encore sanglant. (En dehors de steak dont certaines personnes aiment rare).
En dehors de cela, il y a certaines choses que vous devez obtenir à peu près juste pour les faire fonctionner correctement, juste à cause de la chimie de la façon dont la cuisson processus fonctionne. Il s’agit de meringues, pain, pâtisseries, gâteaux, et sucre base de confitures et conserves.
Garder les choses simples de commencer par
La cuisson expérimentalement vise à apprendre progressivement quoi mettre avec quoi et combien d’utiliser en essayant différentes combinaisons et puis voir comment elles s’avèrent. Si vous commencez avec trop d’ingrédients différents, vous ne saurez pas qui peu changer la prochaine fois, il est donc préférable de commencer simple et puis ajouter plus de choses plus tard lorsque vous aurez maîtrisé la technique de base.
Moins peut être plus
Si vous ajoutez trop d’un arôme, il peut inonder les saveurs des autres ingrédients. Aussi, il est facile d’ajouter plus de quelque chose plus tard si nécessaire, mais vous ne pouvez pas sortir choses une fois qu’ils sont allés dans une sauce. Donc, commencer à l’aide de très petites quantités d’arômes, puis augmenter la quantité si nécessaire pendant que vous cuisinez ou la prochaine fois que vous essayez ce plat.
Multitâche
Pendant que vous cuisinez, il vont toujours être des périodes quand vous êtes en attente que quelque chose arrive. Vous pouvez faire la plupart d'entre eux en obtenant quelque chose prêt qu’il faudra faire par la suite - hacher par exemple certains légumes qui iront dans un ragoût lorsque la viande est terminée, mettre sur une bouilloire d’eau faire bouillir les pâtes en plus tard, ou juste le rangement un peu donc vous ne fonctionnent pas sur une surface encombrée.
