Comment le vin est fait professionnellement (3 / 9 étapes)

Étape 3: Crush Pad

Crush/Destem
1. verser les seaux de raisins à leur arrivée à la cave dans la trémie de concasseur/désactiver-érafloir.
2. inspecter pour les bugs et endommagé les fruits.   Quelques bugs tels que multicolores Asian Lady Beatles (Malbs) ont un seuil très bas pour le vin.  Seulement 6 Malbs par 500 livres de fruits peut gâcher le vin.
3. après l’inspection, le fruit est géré par le broyeur/de-générateur de formes dérivées.

Presse
Pour les raisins blanc et rosé vins
1. le must (raisins foulés) est placée dans la presse.
2. Ajoutez les coques de riz comme le moût est mis dans la presse afin d’aider à l’extraction du jus.
• Environ 1 800 livres de frais doivent peut être exécutés par le biais de notre presse de 80 gallons.
3. pompe extrait le jus dans un réservoir avec une chemise de refroidissement. Une chemise de refroidissement est une veste en acier inoxydable qui entoure le réservoir.  Glycol réfrigéré est pompé à travers la chemise de refroidissement qui refroidit à son tour le vin.
4. ajouter 35ppm (parties par million) de SO2 au jus pour empêcher leur détérioration.
5. cool jus à environ 21 degrés Fahrenheit.

Pour les raisins de faire des vins rouges
1. Mettez doit directement dans les cuves de fermentation.
2. Placez les réservoirs dans un environnement refroidi afin d’aider au contrôle de la température.
3. Ajouter 45ppm (parties par million) de SO2 à moût pour empêcher leur détérioration.