Étape 6: vieillissement
La plupart de nos vins est élevée en acier inoxydable. Les gammes période de temps de 5 mois, pour les vins doux, à 3 ans pour les vins secs.
Fûts de chêne
Vieillissement en chêne varie selon l’âge de la barrique de chêne. Vin peut devenir plus boisé si stocké pour longtemps en fûts neufs. La règle fondamentale est de 6 à 9 mois de barriques neuves, 9-12 mois pour les fûts de 1 an et 12 à 16 mois de barriques de 2 ans. Fûts de plus de deux ans sont passés du rouge au vin blanc pour leur donner un soupçon de chêne sec.
Test
Vins de test tous les mois 1-2 de la même manière qu’effectués au cours de défilement ligne par ligne.
Défilement ligne par ligne
Vins de support tous les 3-9 mois après le processus initial d’embrochage.