Étape 2: récolte
• Retirer les filets
• Nettoyer et désinfecter les seaux de cueillette
• Nettoyer et désinfecter les outils de récolte
• Nettoyer et désinfecter le broyeur/désactiver-érafloir
• Nettoyer et désinfecter les pompes et tuyaux
• Nettoyer et désinfecter la presse
• Nettoyer et désinfecter les cuves de fermentation
Moisson
1. commencer tôt dans la matinée pour conserver la température de refroidissement de la vendange.
2. prélever tous les raisins d’une variété spécifique.
3. choisir la deuxième récolte de raisins (sensiblement sous les raisins mûrs) et déposez-les sur le sol.
4. supprimer le raisin endommagé du cluster. S’il y a trop de raisins endommagés sur le cluster de l’ensemble du cluster est tombé au sol.
5. les bons raisins sont vendangés à la main et recueillis dans 5 gallon seaux.
6. une fois le seau est plein ils transportés dans le tampon de l’écrasement.