Étape 7: Phase de chauffage :
J’ai mesuré la température du chocolat et de sa dépendance à l’heure lorsque vous réchauffez un échantillon de chocolat.
Photo montre les données de mesure. T1 est le premier chauffage, T2 est la deuxième fois de chauffage. Le graphique n’est pas comme je m’y attendais, je vais faire des expériences plus précises plus tard.
Comme point de fusion de mon chocolat, il s’avère être 35 C.