Étape 13 : chauffage :
-La courbe dans le graphique, que nous pouvons voir que le graphique se compose de trois parties.
Au début du chauffage, la température augmente de façon linéaire, puis a changé de l’étape et est suivie d’une élévation de température, qui se manifeste comme une parabole. Comme une explication sur le changement de phase (environ 28 ° C), que je voudrais dire que chocolat dans ce domaine va à l’état liquide, autrement dit, on peut dire qui adoucit, on l’appelle un cycle d’hystérésis. Déchirer la connexion entre la chaîne et, enfin, les liens dans les chaînes. Chocolat en graphique adoucit environ 28 ° C et fond à environ 33 ° c. • mesure d’une manière que j’ai mis une certaine quantité de chocolat dans une coupe en verre premier et ensuite tous ensemble dans un bain chaud qui se trouvait dans le calorimètre avec un thermomètre dans le chocolat, j’ai fait, et puis j’ai attendu pour les départs de température s’élever.