Etape 4: Testez d’abord fondre de chocolat acheté
Pour voir exactement comment chocolat se comporte à des températures différentes, j’ai fait plusieurs mesure expérimentale. La première mesure a été réalisée avec du chocolat pour la cuisson sur une surface métallique au-dessus du brûleur. Après que tout l’échantillon fondu, je le mets dans le réfrigérateur pendant une demi-heure. Quand j’ai tiré dans le réfrigérateur, le chocolat est encore liquid, mais après 45 minutes lorsque durci. La seconde mesure, que je l’ai répété quatre fois. J’ai mis l’exemple chaque fois que le radiateur chauffé à 40 ° C, puis au point de congélation à-15 ° C, pendant 20 minutes. Chaque fois après avoir arrêté, qu'il a fallu a été solide, mais chaque fois que c’était tous désorganisés condition et qu’il devraient lui faire moins de temps et une température inférieure à fondent à nouveau. Et chaque fois de surface ont été plus de cristaux ronds.