Étape 11 : Résultats de la viscosité
Graphique présente les résultats que j’obtiens de mon évaluation, le processus était le suivant :
J’ai effectué des mesures sur un chemin qui, dans le récipient qui a mesuré la viscosité est placé au chocolat à 60 ° C et refroidi à 20 ° C, après que la chute de la température pour chaque 10 ° C, j’ai pris une note. Sur le graphique, Qu'on voit qu’après que environ 40 ° C la viscosité commence à augmenter de façon exponentielle, il est plus probable pour former une sorte de quasi-cristaux propres à fournir des propriétés physiques différentes, similaires à ce qui se passe avec du soufre, quand elle traverse inférieure à 20 ° C, la viscosité aussi commence à augmenter à mesure que le chocolat se solidifie.