Étape 4: Former les hamburgers
Manipuler la viande très délicatement en formant les galettes et ne pas appuyer trop, ou le burger aura une dense, moins appétissante texture après la cuisson.
Placez les galettes se reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu'à quelques heures. Cette étape aidera les galettes restent ensemble mieux sur le gril.
Lorsque formant les galettes de hamburger, un truc de restaurant consiste à appuyer votre pouce dans le centre de la galette, pour former une dépression concave (des deux côtés), comme illustré. Ensuite, lors de la cuisson, il va repulper et aplatir. Dans le cas contraire, le burger auront une forme convexe après la cuisson et ne siègent pas très bien sur le pain.