Étape 8: Refroidissement du moût
C’est le point auquel un refroidisseur de moût serait utile.
Sans un, simplement brancher un côté de votre évier, mettre le pot à l’intérieur et remplissez-le avec l’eau froide et de glace.
Remuer le moût et surveiller constamment la température. Selon la levure et le type de bière vous visez une température assez spécifique. La levure, nous avons utilisé est une levure de bière britannique spécial utilisée par la brasserie Steelhead ici à Eugene, et nous devions le moût à 70F (environ 20 ° C) pour la fermentation optimale. Au trop faible d’une levure de température sont inactifs, et à trop élevée de la température, ils meurent.
Pour accélérer encore le refroidissement du wort, vous pouvez sparge le houblon à l’eau froide--mon pot de brassage idéalement a marquages à l’intérieur pour la capacité, nous avons également pu ajouter assez d’eau en ce moment pour l’amener jusqu'à environ 4 1/2 gallons.