Étape 10 : Fermentation primaire
Maintenant, l’attente commence.
Fixer la partie supérieure de la tourie avec une poche d’air. N’oubliez pas, si votre chambre assez gauche en haut vous n’aurez à vous soucier d’évacuation, la bière va mousser, mais s’il y a assez d’espace vide dans la tourie il ne devrait pas être tout sortant du SAS.
Placer la tourie dans un endroit sombre, dans un endroit pas trop chaud et pas trop froid. J’utilise un placard sous l’escalier, entouré de beaucoup de couvertures. Assurez-vous que vous mettez la tourie sur une serviette, juste au cas où quelque chose se passe mal et il souffle sur un tas de mousse !
Laisser reposer pendant 1 à 2 semaines pour la plupart de la levure pour manger et se multiplient, tournant rapidement les sucres dans le moût alcoolique et puis mourir et couler au fond de la tourie. Cette période de fermentation primaire est de loin la période la plus active pour la levure.