Étape 2: Faire cuire le sac
Placez le sac dans votre mijoteuse et remplir avec de l’eau chaude du robinet. J’ai mis un ramequin en céramique sur le sac pour le garder vers le bas dans l’eau. Branchez et allumez la mijoteuse.
Prenez la température de l’eau et puis décidez comment bien cuits l’agneau d’être. J’ai décidé d’aller à 180ºF qui est très bien fait. Si cuites à 145° F, il sera saignant, 160 ° F, qu'il sera moyen et à 170 ° F bien fait.
Tout ce que vous devez faire est d’atteindre la température minimale interne sécuritaire de 145° F. J’ai souligné interne car la surface peut être à une température différente que l’intérieur. Étant donné que la viande soit dans un sac scellé en contact étroit avec l’eau du bain, au cours de quelques heures, vous pouvez sentir assez confiant que la viande sera égale ou très proche de la température de l’eau. J’ai choisi de lourd pécher par excès de prudence.
Si vous n’allez pas rare, tirant à 150ºF devrait vous donner une marge plus que suffisante tout en restant rare.
Alors, calculer de votre temp de démarrage pour votre temp terminé, diviser par votre valeur d’élévation de température et qui sera votre durée de cuisson. N’oubliez pas qu’une mijoteuse est aussi appelé un slow cooker. Des changements brutaux ne sont pas ce qu’il fait et vous pouvez l’utiliser à votre avantage. En outre, le pot est extrêmement économe en énergie et ne chauffera votre cuisine.
Enfin, puisque vous faites cuire dans un sac scellé, vous n’aurez aucune perte d’humidité ainsi, même qu'un morceau bien cuit de viande sera juteuse et succulente.
