S.A.J. sous vide

So avez-vous entendu parler de sous vide ? Eh bien, ce Geek vieux paresseux (Journal) n’a pas ou n’avait pas.
http://en.wikipedia.org/wiki/sous-vide
Il est Français. Donc c’est un peu comme faire bouillir-dans-un-sac seulement vous ne la faire bouillir.
Le matériel peut être assez cher.
http://www.sousvidesupreme.com/Shop_Online/SousVide_Supreme_Demi/Department.aspx?DeptID=3&&adid=245&gclid=CN7PyM6uw7cCFWNp7AodomkA6g
Je pensais que c’était assez cher pour un steak tendre, alors j’ai décidé de faire mon propre.
Il y a beaucoup d’autres Instructables sur cette opération :

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Avertissement : Ne pas essayer de faire de ce projet sauf si vous êtes familier avec travailler avec 120 VCA. Il y a un risque d’électrocution et risque d’incendie si vous ne savez pas ce que vous faites.
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Avertissement : Soit ware de pathogènes. Sous vide techniques ne peuvent pas prendre soin des agents pathogènes si vous ne suivez pas les bonnes techniques.
Citant Douglas Baldwin :
« Aliments crus souvent ayant des millions de micro-organismes sur ou dans la plupart de ces micro-organismes est avariés ou bactéries bénéfiques et ne vous rendra pas malade. Mais certains de ces microorganismes sont pathogènes qui peuvent vous rendre malade si vous mangez trop d'entre eux. La plupart des pathogènes alimentaires sont des bactéries, mais certains sont des virus, champignons et parasites. Votre yogourt, fromage vieilli et saucisson fumé peuvent avoir des centaines de millions de détérioration ou de bactéries bénéfiques dans chaque portion ; mais ils ne vous rendre malade parce que la détérioration et bactéries bénéfiques sont distincts des agents pathogènes. Comme pathogènes ne gâchez pas alimentaire, vous ne pouvez pas voir, sentir ou goûter."
http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html

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Par ailleurs, c’est une excellente introduction à sous vide. Pour sous vide novices, je recommande fortement en regardant ths :
http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html
Il y a beaucoup d’informations techniques que vous pouvez survoler.