Étape 1: Agneau marocaine recette
Cette recette provient d’un publié par Chef Nicole Poirier à San Francisco. Voir ici pour sa version.
Vous aurez besoin :
Côtelettes d’agneau ou steak
S & P
pruneaux
miel
Mélange d’épices Ras El Hanout
Le dernier élément se trouvent dans les épiceries haut de gamme, moyen-orientale magasins et, à coup sûr, Whole Foods Market. C’est juste un mélange de cannelle, clous de girofle et muscade et recettes pour cela peuvent être trouvées sur le web.
Sécher votre agneau et frottez-le avec du sel et de poivre. Je préfère hawaïen Rouge Alaea mer sel et de poivre noir moulu frais très grossière.
Maintenant, frotter la viande avec une belle couche de Ras El Hanout.
Tenez la viande soigneusement dans un sac de congélation Ziploc® (le genre avec une double étanchéité et pas avec le plastique d’étanchéité clip) avec les pruneaux et certains miel en prenant soin de ne pas encrasser le sceau avec n’importe quoi. Maintenant fermer le sac une petite paille. J’utilise une paille cocktail, mais une paille de soude ne fonctionnera pas. Aspirer l’air du sac et rapidement retirer la paille tout en enclenchant la fermeture du sac. Vous devrez peut-être faire ceci plusieurs fois jusqu'à ce que vous pouvez obtenir une bonne étanchéité à l’air aussi peu dans le sac que possible. Bien sûr, si vous avez une Scelleuse sous vide utiliser.
