Étape 8: Le cercle de la vie
Il s’agit d’un processus rigoureux. Au cours des 2 dernières années j’ai fermenté environ 80 gallons d’yaourt. J’ai utilisé différents engins et lait différent et chaque erreur. Au cours des 60 lots, j’ai utilisé seulement mon propre démarreur. Toujours * jamais * un échec. Je suis prudent sur l’assainissement ; brosse de nettoyage tout avec eau de Javel un peu dans mon détergent à vaisselle. Mais ma cuisine n’est pas un laboratoire. Cette bactérie est si territoriale, c’est repousser d’autres microorganismes. Il crée son propre environnement pour sa sécurité et notre plus grand plaisir. Après 60 générations, il se développe comme culture fraîche.
J’ai essayé quelques lots avec ajout de lait. C’est juste plus trouble et frais. Lait de consommation est moins cher que le lait en poudre équivalent. Si j’ai besoin de plus d’yaourt pour un projet spécial culinaire, je vais acheter une cruche 2e.
Après avoir perdu beaucoup de poids et radicalement améliorer ma santé, j’ai délaissé écrémé au lait entier. Le produit obtenu d’yogourt est succulent. Comme le fromage à la crème (mais avec saveur), vous pouvez se propager sur des toasts. Bien sûr je l’utilise pour les nectars de fruits tous les matins. Avec un peu d’huile d’olive et d’épices, il rend les vinaigrettes merveilleusement épais et crémeux. Lors du chargement avec épices sud-ouest ou wasabi, il sauces viandes "sandwich". Crème végétale ventre-remplissage soupes trop.
Avec mousse de crème ou de blanc d’oeuf pasteurisé, c’est une tarte fouettée sucrée. Oh oui. J’espère pouvoir passer des années à découvrir les nouveaux desserts d’yogourt. Et bien vivre.
Acclamations de Sarasota.