Étape 1: Brûler le lait à 180º - 190º
Il prend mon électrique poêle environ 25 minutes pour chauffer le lait à 175F. Puis éteignez le feu et laisser la côte jusqu'à 180 +. J’utilise une minuterie, donc je peux tourner mon attention à d’autres choses, mais dépendent du thermomètre.
Il est difficile de trouver le bateau parfait pour cela, mais il n’est pas vraiment d’importance pour l’yogourt. Le mien est un pot de 12 pintes en aluminium, plus 10 pouces de haut à l’intérieur, avec un couvercle en verre qui a un trou d’aération. Il permet d’économiser temps et la chaleur. Vous pouvez le faire dans un pot ouvert 3 quarts pour un essai, mais c’est plus d’ennuis.