Étape 3: boucherie
C’est la partie qui rebute la plupart des gens, ce qui est assez juste. Il n’est jamais « gentil » de tuer un animal, particulièrement un comme un cochon qui a une telle personnalité. Cependant, la seule raison de garder les porcs est pour la viande, donc cette partie de celui-ci doit être faite si vous voulez avoir le lard. Si vous avez vraiment envie de le faire, vous pouvez probablement trouver quelqu'un avec une expérience à venir en aide.
Voici quelques conseils pour rendre tout plus facile. Pour plus d’informations, voir ici.
- Choisissez un endroit où vous allez faire l’acte. Un départ au préalable, semaine ou ainsi nourrir votre cochon là. Cela lui rendra confortable avec la zone et la routine, donc sur boucher ce jour-là, il ne va pas être souligné. Vous ne voulez pas de souligner votre cochon en quelque sorte : non seulement il lui cause inutile souffrance, il n’est également pas bon pour la viande. Quand il mange, vous pouvez utiliser l’arme sans lui même le savoir. Vous voudrez alors saigner le cochon, donc cela comme une grande partie du sang laisse la chair que possible.
- Tout avoir (singletree, tableau, plusieurs couteaux tranchants de tailles différentes, armes à feu, plusieurs seaux, sacs en plastique, sacs à ordures, eau froide) préparé la veille et puis démarrez le lendemain matin. Assurez-vous que vous êtes dans l’ombre et que vous travaillez avant il fait chaud (de préférence en automne ou en hiver).
- Vous pouvez juste allez-y et le porc de la peau. Toutefois, si vous voulez la peau, de faire crépiter, vous aurez besoin de gratter le cheveux de première. Il s’agit de versant (eau chaude non bouillante) sur une zone et puis quand il fait chaud, gratter un couteau émoussé sur la peau pour enlever les poils. Une fois cela fait, laver tout vraiment bien.
- Une fois que vous avez divisé le sternum, accrocher les tendons des pattes à la singletree - les jambes veulent être aussi large que possible dehors. Puis soulever la carcasse à l’aide du treuil.
- Coupez autour de l’anus, en évitant soigneusement de couper dans le rectum. Sortez l’anus/rectum un peu et attacher une chaîne autour de ce réel serré pour éviter tout ce qui sort. Puis ôtez la tête.
- Maintenant vous voulez supprimer tous les entrailles, lavage et mettant de côté les organes que vous souhaitez conserver. Prenez votre temps et faites très attention ne pas ébrécher les intestins ou de la vésicule biliaire - l’eau de certaines choses ne lavera pas loin !
- À l’aide d’une scie à OS, coupée vers le bas de la colonne vertébrale, divisant la carcasse en deux moitiés. Lavez chaque moitié et puis Boucher chacun dans les coupes séparées.
Veuillez noter que j’ai trouvé l’image excellente sur le porc différent coupes sur la page Web suivante : http://mnaahs.wordpress.com/
