Donc, je vois beaucoup d’ibles sur comment faire des poppers, et ils ont tous été jalapenos environ la « moitié ». Je fais tout poppers.
Je ne dirai pas trop sur ce que j’ai mis en eux parce que tout le monde a une torsion différente là-dessus ; Toutefois, je dirai que le meilleur bacon à utiliser est Applewood. Je dirai que je n’ai pas utilisé Applewood smoked bacon pendant une longue période parce que quand je fais des poppers, je fais au moins 120 à un moment et que bacon, bien que délicieux, est aussi cher. Si je fais toujours un petit lot, je voudrais certainement utiliser Applewood. Mais vous ne voulez pas utiliser la marque moins cher, soit parce qu’il est très bon marché bacon a tendance à manquer dans la forme et la consistance.
Laissez votre bacon installez-vous au moins la température (je le fais quand je suis préparer les piments jalapenos et mélanger vers le haut de mon mélange de fromage à la crème) ambiante afin que le bacon soit souple, ce qui vous permet d’étirer le bacon à plus longues afin que vous pouvez encapsuler le jalapeno correctement. Lard froid dès la sortie du réfrigérateur ne fonctionne tout simplement pas...
En raison de la façon dont je les envelopper, je n’ai pas d’utiliser des cure-dents. Si vous utilisez bacon de dinde, alors vous serait certainement besoin. Le bacon de dinde n’a pas assez de gras en elle pour lui permettre de se conformer à la forme de la jalapeno. Ne vous méprenez pas. Dans un petit lot, une autre option pour moi est de bacon de dinde et j’aime vraiment le goût beaucoup mieux (et c’est mieux pour vous de toute façon).
Tout d’abord, je tiens à vous présenter les deux meilleurs outils que j’ai, l’éplucheur de Victorinox et la poche à douille (avec pointe). Cet éplucheur est étroite et il permet une utilisation de gauche/droite. Voici un lien qui vous montre à quoi ça ressemble : https://www.etundra.com/kitchen-supplies/food-prep... Peu coûteux, donc j’ai deux.
Cette chose est forte, alors soyez prudent. Après que vous avez coupé les sommets au loin le jalapeno, insérez l’éplucheur dans le coeur et ensuite tourner dans un cercle pour faire un trou. Tenez fermement la partie supérieure de la jalapeno parce que vous déménagez votre éplucheur dans un cercle, vous devez vous rapprocher du bord de la jalapeno et il pourrait causer le bord à fractionner. Comme vous êtes tordant l’épluche, également pousser vers le bas. Il s’agit de gratter les côtés pour enlever le noyau entier du jalapeno. Faites ensuite glisser dehors. La plupart de la carotte de jalapeno devrait sortir à droite. Selon combien vous sortez également dépend comment chaud vous le souhaitez. Parfois j’ai économiser quelques graines et l’ajouter à mon fromage à la crème. Bien sûr, puisque je fais autant à un moment, je deviens paresseux et ne vous inquiétez pas trop beaucoup si j’ai enlevé chaque grain. Aussi, cette méthode ne fonctionne pas si votre jalapenos sont courbés, donc vous n’êtes pas toujours en mesure de supprimer tout de toute façon.
Si vous utilisez le fromage à la crème comme un remplissage, la poche à douille et la pointe (acheté à ACE Hardware) est le chemin à parcourir. Mon Conseil est de 3/8 po. Vous pouvez acheter des sacs de pâtisserie jetables ou réutilisables. Donc ce que je fais, c’est mon fromage à la crème jusqu'à ce que je peux remuez et puis y ajouter des épices ou autres ingrédients que j’ai envie de micro-onde. Charger la poche à douille. Remplissez votre jalapeno à moitié (j’expliquerai pourquoi dans un instant).
L’image ci-dessus (Désolé pour le dessin brut. Je suppose que mes enfants sont tout le talent artistique.) montre comment j’ai envelopper mon poppers, chevauchant le trou puis envelopper le bacon autour du fond de la jalapeno, retour jusqu’au bord supérieur et attraper le bacon avec chevauchement et ensuite en mouvement spirale vers le bas vers le bas. Cela permet de garder votre remplissage de s’infiltrer sur durant la cuisson, donc, aucun cure-dents nécessaires. Il ne signifie pas nécessairement que rien de votre remplissage va sortir.
Je déteste faire la vaisselle alors pour résoudre ce problème, j’ai envelopper mes plaques à biscuits en aluminium robuste et puis ajoutez une feuille de papier antiadhésif résistant de Reynolds Wrap. Cela m’évite des tonnes de temps. Si vous trouvez que votre poppers ont coulé, il est assez facile à enlever avec une cuillère, quel que soit le remplissage a renversé. Je laisse le sit de casseroles jusqu'à ce que la graisse a suffisamment durci, que je peux juste rouler la feuille et jetez-le, sans n’importe quel plat, nettoyage de ma part.
Oh, presque oublié... la raison pour ne pas remplir les piments jalapenos complètement est parce que comme ils êtes cuisson sur leurs côtés, le plus remplies qu’ils sont, le remplissage plus a tendance à déborder. Ces poppers se congèlent très bien aussi, mais ils ne durent pas vraiment que de temps à ma maison. Tout d’un coup je reçois des visiteurs quand ils découvrent que j’ai fait leur. Hmmm...
Merci. Espérons que cela aide quelqu'un.