Il me manque ma mère et son pain de maïs simple mais magnifique et réconfortant. Malheureusement, j’étais trop jeune pour l’apprendre d’elle avant elle avait disparu. Après avoir essayé la recette de cette dame, j’ai donc décidé de changer quelques petites choses à mes propres goûts (saveur de maïs plus important et moins irrésistible saveur de fromage) et de le rendre encore un peu plus sain (on l’espère).
J’ai omis de beurre, réduit la quantité d’huile de moitié, a ajouté bacon et carotte, remplacé maïs style crémeux en conserve avec maïs congelés, tailladée quantité de sel à un quart. Je recommande l’utilisation de cheddar doux et le montant actuel de fromage comme le maximum. J’ai aussi doublé la portion et il cuit dans un moule cannelé de dix pouces. L’arôme, la couleur et la forme ont emporté mon souffle lorsque j’ai inversé le pain sur la plaque. Cette recette est finalisée et incluse dans ma famille bascule recettes livre qui sera un jour transmis à mes enfants... enfants.
Voici les ingrédients pour le rendre :
Ingrédients humides
2 tasses de maïs coupées surgelées (ou fraîches coupées de maïs)
2 carottes moyennes, coupées en dés
4 piments jalapeno, épépiné et coupé en dés
6 onces fromage cheddar doux, râpé
120g dégraissé de lard, coupés en dés (j’ai utilisé un paquet de 12oz de Hormel Black Label Applewood Smoked Bacon)
1 1/2 tasse lait de beurre
6 œufs, battus
1/2 tasse huile d’olive vierge extra
INGRÉDIENTS SECS
Semoule de maïs jaune 2 tasses
1/2 c. à thé sel
1 c. à thé bicarbonate de soude
Vous aurez besoin d’une cuisson au four de 10 pouces cannelés pan. Et les étapes sont faciles et suivies.
