Étape 6: cuisson
La température devrait être plus élevée que votre four peut gérer. Avec le mien, c’est un peu plus de 250° C (482° F). Jusqu'à 300° C (572° F) devrait faire le pain bon, que je ne sais pas (mais il y a peut-être un boulanger ici qui peut raconter). Si votre four ne va pas que haut - pas de soucis. 180-200° C (356-392° F) il suffit de cuire du pain ! Il suffit de chauffer à qui et suivez les étapes suivantes sans se soucier.
Avant de mettre le pain dans, faire bouillir un peu d’eau (2 tasses ou 500ml, cela n’a pas besoin être exact) et versez-la dans ce four un plat ou un bol. S’il vous plaît soyez prudent, cela à cause de la chaleur du four, de chaleur de plat et de la vapeur. Ne vous alarmez pas ou sauter quand l’eau grésille lorsque vous verser. Il est préférable de placer le plat dans tout en préchauffage, car placer un récipient froid dans un four chaud et puis en le remplissant avec l’eau bouillante pourraient endommager le conteneur ou même éclater il. Après avoir versé de l’eau, fermer la porte du four dès que possible pour attraper le plus de la vapeur à l’intérieur du four.
Au-dessus de ce plat d’eau, placer le pain sur une plaque de cuisson plateau ou grill. Il devrait être sur la grille du bas qu’il est possible, étant donné que le plat d’eau doit passer sous (c’est pour que la vapeur peut placer le pain de tous les côtés). Maintenant, aussi, prendre soin de mettre le pain dans rapidement afin de ne pas perdre de chaleur ou vapeur.
Cuire à cette température élevée pendant environ 10 minutes. Alors Ouvrez la porte du four pour laisser une bonne partie de la chaleur dehors. Si vous avez un thermomètre de four, laisser la chaleur chuter à environ 180-200° C (356-392° F). Le reste du temps, le pain doit cuire à cette température. Cela prend environ 25-30 minutes. Oui, il sont a beaucoup de « a propos » s, mais ce n’est vraiment pas sorcier. Détendez-vous et lui donner un essai. J’aime faire cuire au moins la température plus longtemps, étant donné que je n’aime pas mon pain trop sombre. Votre goût peut être différent.
Si vous avez utilisé un formulaire, vous pouvez sortir le pain (doucement. J’ai eu il m’arriver à moi qui a arraché la partie supérieure du pain, laissant la partie inférieure la moitié sous la forme. Après cela, j’ai toujours graissé mon formulaire.) après environ 20 minutes et faites cuire pendant le reste du temps sans sa forme pour donner une belle croûte croquante. Pulvériser sur tous les côtés avec de l’eau avant de la mettre en aide, trop.
Le pain est prêt, si ça sonne creux quand frapper sur le dessous. Prenez soin de vos mains en faisant cela, que le pain est chaud!! Si elle ne sonne pas creux, lui donner un autre 10 minutes, puis essayez à nouveau. Si vous pensez que ça devient trop sombre pour votre goût, couvrir avec du papier aluminium (et peut-être de faire cuire à une température plus basse la prochaine fois!)
J’ai laisser refroidir dans le four ouvert, c’est aussi bon pour la croûte. Retirer le papier d’aluminium avant cela, sinon vous n’obtiendrez aucune croûte du tout.
Désolé, presque pas de photos pour cette étape car j’ai oublié de les prendre cette fois. Je vais faire bien sur que la prochaine fois je cuis au four (qui devrait être le week-end). Restez à l’écoute !
