Etape 3: Finition du stock
Si c’est tard dans la nuit ou j’ai juste la flemme s’agiter avec elle, je vais juste pop le tout au réfrigérateur pour laisser l’entreprise gras vers le haut sur le dessus. Si je me sens encore ambitieux, je vais filtrer et placez-le au réfrigérateur pour laisser l’entreprise gras vers le haut.
Il y a trois étapes importantes ici :
- laisser refroidir le bouillon dans le réfrigérateur pour vous permettre de déposer à la cuiller au large de la couche de graisse
- utiliser une écumoire pour enlever les gros forets de légumes et de poulet
- Versez le bouillon à travers une passoire pour enlever le reste des morceaux de poulet et légumes - ceci est particulièrement important de se débarrasser de tout petits os !
Vous pouvez également passer à travers un morceau de gaze, si vous voulez le stock d’être un peu plus clair, mais j’ai jamais s’inquiéter à ce sujet. : D