Ingrédients :
- un poulet entier (mon local Wal-Mart a toujours les poulets entiers biologiques en vente pour moins de $5)
- carottes
- céleri
- oignons
- feuilles de Laurier
- persil
- ail
- sel & poivre
- grains de poivre noirs entiers
- * marmite
Mode d’emploi :
Placez le poulet entier dans la marmite. Puis mettre du sel et poivre sur elle, avant de poser la part donc vous pouvez couper vos légumes. Couper 3-5 longues carottes en morceaux, quelques tiges de céleri et deux oignons. Puis, retirez l’ail et vous aurez besoin d’environ 8 gousses d’ail. Prenez un gros bouquet de persil et lavez-le et définissez-la avec tous les légumes coupés. Si vous n’avez pas en main tous les ingrédients, il suffit d’utiliser ce que vous avez. Mettre tous les légumes dans la marmite sur et autour du poulet. Ensuite, mettez 2 feuilles de Laurier sur elle ainsi. Si vous avez de poivre noir, ou grains de poivre, prendre une cuillère à soupe de les sortir. Puis utilisez le dos d’une sauteuse antiadhésive ou un autre objet à fissures, puis la mettre dans la marmite. Si vous n’avez pas cela, il suffit d’ajouter un peu de poivre noir à la place.Couvrir le poulet et les légumes avec de l’eau et placer sur la cuisinière. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant quelques heures. Vérifier régulièrement - dessus et quand on voit la mousse s’installer sur le dessus de l’eau, prenez une cuillère et écrémé en dehors. Si vous ne pouvez pas obtenir tous, c’est ok - juste obtenir autant dehors que possible. Quand j’ai laisser mijoter mine, j’ai placer le couvercle sur le pot mais laisser une petite fente ou ouverture. Lorsque vous vérifiez à ce sujet, utilisez une paire de pinces pour tirer sur le poulet - si vous le faites et il commence à se désagréger facilement - votre poulet est prêt à sortir.
Une fois que le poulet se détache des os facilement, vous devez retirer de la casserole. J’ai une passoire au-dessus d’un bol tout prêt pour cela. Puis-je utiliser soigneusement deux paires de pinces ou tout ce que j’ai besoin de récupérer les morceaux de poulet de la marmite de mettre dans le bol. Je sors tous les morceaux et laisser refroidir dans le bol. Une fois refroidi suffisamment pour le toucher, je vais tirer tout le poulet sur l’os et mettez-la dans un bol propre nouvel.
Une fois que tout le poulet est séparé de l’OS, j’ai jeter tous les morceaux gras. À cette époque, on pouvait faire votre bouillon. Vous n’avez pas besoin pour cela cuire pendant autant d’heures que je fais, mais je pense qu’il ajoute plus de saveur et extraits plus les os de poulet de cette façon. Donc, une fois que j’ai supprimé le poulet, j’utilise habituellement une passoire de supprimer également tous les légumes en ce moment. J’ai enlever pour les empêcher de se transformer en bouillie complet - et la saveur de légumes a déjà entièrement imprégné de bouillon. Si à ce stade, tout ce que j’ai laissé est le bouillon et j’ai alors remis l’OS dedans. Comme je disais, c’est facultatif - comme le bouillon peut être fait maintenant après seulement deux ou trois heures. Mais, si j’ai le temps, je jette les os retour à et laisser il laisser mijoter pendant une autre heure ou deux. Si vous souhaitez que votre bouillon de culture pour être vraiment riche en saveur, vous n’avez pas besoin à l’édulcorer. Mais si beaucoup d’eau s’est évaporée et vous souhaitez ajouter un peu plus et vous pouvez voir l’épaisseur est de la soupe, n’hésitez pas à le faire. Habituellement, j’ajoute plus d’eau.
Laisser mijoter aussi longtemps que vous voulez. Puis, utilisez une passoire à nouveau pour se débarrasser des os. Laissez votre bouillon refroidir. Il est recommandé de le transférer dans le réfrigérateur pour que la graisse peut s’élever vers le haut et être écumée. Une fois prêt à utiliser le bouillon, vous voudrez sans doute d’ajouter du sel supplémentaire.
Le bouillon est délicieux et riche en saveur et en nutriments ! Je verse habituellement les parties de la mine dans des récipients de 1 tasse qui seront déposera dans le congélateur. Je fais aussi une soupe poulet et boulette avec le bouillon et le poulet - mon fils adore ça !
