Étape 8: Strech et pli
Huiler vos mains et un grattoir.
Utiliser le racloir, choisissez un « coin » de la pâte et plier sur lui-même.
Répétez cette procédure jusqu'à ce que la pâte est titulaire d’une forme décente.
Quand il se sent moins collante, vous pouvez ramasser et forment un joli ballon rond.
Peter Reinhart a écrit à attendre 10 min et à répéter l’étirement et à plier processus au moins 4 fois. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique lors du repos.
Je n’attends pas normalement que long, mais il aide beaucoup si vous voulez plus un pain rond/sphérique au lieu d’un disque plus large "à plat".