Étape 9: vérification
Levée du votre pain est la partie la plus importante de la fabrication du pain. Sans fermentation, vous finiriez avec une masse dure de pâte cuite.
Vous avez 2 choix ici :
#1
-Placer la pâte dans un bol huilé et laissez-le preuve à température ambiante pendant 90min.
-Façonner la pâte comme vous le souhaitez
-Placer dans un panier d’épreuvage bordé de linge.
-Couvrir avec un chiffon ou une déformation plastique.
-La preuve du jour au lendemain au réfrigérateur.
-Retirer du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.
#2
-Placer la pâte dans un bol huilé et laissez la preuve du jour au lendemain au réfrigérateur.
-2 heures avant la cuisson, retirer du réfrigérateur et forme comme vous le souhaitez.
-Placer dans un panier d’épreuvage bordé de linge.
-Couvrir avec un chiffon ou une déformation plastique.
-1 heure avant la cuisson, retirer le matériel et laisser la preuve.
J’ai choisi la méthode #1. Je trouve cela créer une croûte plus agréable et éliminer un bol énorme dans mon frigo.