Etape 2: Lancer la cuisson de votre sucre
Soupe de sucre est la base de candymaking. Pouvoir pour dissoudre le sucre dans l’eau avec la chaleur et la surveillance de la température, vous aurez de temps à faire toutes sortes de goodies savoureux. Crème de tartre empêche le mélange de cristallisation lorsque vous ne voulez pas qu’elle.
Mettre les 2 tasses de sucre et 1/2 c. à thé de crème de tartre dans une petite casserole et ajouter le 1/2 tasse d’eau. Certains diront d’utiliser un feu doux, mais je dis moyen-élevé, et je n’ai pas eu de problème avec cela encore. Quand il fait assez chaud, tout ce sucre se dissout dans l’eau, et il deviendra une solution claire. À ce moment-là, mettez-le à feu moyen et utilisez une brosse ou un essuie-tout avec de l’eau pour laver les cristaux de sucre sur le côté du pot. Clip sur un thermomètre à bonbons (avec l’ampoule ne touche ne pas le fond de la casserole) et le laisser chauffer. Regarder la température que vous aller, vous devrez être prêt quand il atteint 240ºF (115ºC).
Mettre vos oeufs pendant que le sucre se poursuit à la chaleur.