le zeste d’une orange contient des concentrations plus élevées de vitamine C (acide ascorbique) que son jus. 100 g de peau d’orange douce donne 136 mg / 100 g de vitamine C, tandis que sa chair contient à peu près 71 mg/100 g. La peau est également riche en vitamine A, des vitamines du complexe B, des minéraux comme le calcium, le sélénium, manganèse et zinc (
Puissance de votre alimentation).
Différentes utilisations de la pelure citrique comme les oranges ou les citrons sont :
Peau du fruit, comme les oranges sont confits.
Zeste d’agrumes est ajouté à la saveur de cerise de la confiserie.
Le zeste de citron est utilisé dans les gâteaux au fromage.