Étape 3: Simmer Simmer
Maintenant, c’est la partie patiente. Laissez ce mijotage pendant aussi longtemps que possible à faible température.
Vous pouvez sortir avec seulement quelques heures si vous êtes pressé, mais avec un stock, plus est mieux.
Juste le laisser mijoter toute la nuit à l’extérieur, ou tout l’après-midi. Ne remuez, juste le laisser faire son thang.
Un bon marqueur de savoir lorsque vous avez terminé lorsque vous coup d’oeil dans et tous les légumes ont fait un gris-brun terne. Comme si un vampire est venu le long et sucé tous leurs verts dehors. Cela veut dire que la vie sera dans votre soupe ! Habituellement à cette époque, cela signifie aussi plus de bonnes choses comme le collagène et la moelle osseuse ont cessé de fonctionner dans les os aussi bien.
