Étape 5: pour le journal : bûche aux amandes
5 gros œufs à température ambiante, blancs et jaunes séparés
5 T de sucre
3 oz de chocolat noir, fondu et tiédi (si vous utilisez des copeaux de sombre, c’est environ 1/2 tasse)
farine d’amande ¼ c
cacao en poudre (pour saupoudrer)
1. Graisser 11 « x 16 "x 3/4 » jelly roll pan. Tapisser le moule de papier sulfurisé (papier de congé qui s’étend sur côtés ; snip coins pour s’adapter). Graisser et fariner légèrement le papier.
2. Préchauffer le four à 350 degrés F.
3. en métal grand bol à mélanger, fouetter les blancs d’oeuf jusqu'à consistance mousseuse. Fouetter progressivement à 3 T de sucre jusqu'à forment des pics raide (5 à 6 minutes à l’aide d’un batteur sur socle grand). Passer les blancs de œufs à différent bol et mettre de côté.
4. dans le même bol utilisé pour fouetter des blancs, fouetter les jaunes d’oeufs avec le restant des 2 T de sucre jusqu'à ce que la couleur très léger et moelleux (5 à 6 minutes à l’aide d’un batteur sur socle grand).
5. incorporer votre repas fondue au chocolat et aux amandes de mélange de jaunes d’oeufs jusqu'à ce que bien mélangé.
6. à l’aide de spatule, incorporer délicatement 1/3 du mélange blanc d’oeuf dans le mélange de jaune d’oeuf pour l’alléger. Puis très doucement pli dans le reste du mélange blanc d’oeuf jusqu'à ce que juste combiné mais restent sans stries blanches.
7. étendre uniformément dans le moule préparé. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu’il les ressorts arrière quand légèrement enfoncée.
8. Retirez du four et la poussière dessus avec la poudre de cacao.
9. mouiller un torchon propre ou un essuie-tout et faire sortir autant d’eau que possible. Poser délicatement la serviette humide sur le dessus de gâteau chaud pour couvrir et laisser refroidir complètement.
