Étape 1: de la tarte : amande PANNA COTTA
2 T unflavored gélatine
lait 2 c ou moitié-moitié
3 c de crème fraîche épaisse
¾ c sucre
½ sel t
extrait de vanille 1 t
1 extrait d’amande t ou 1 amaretto T
Préparer le moule panna cotta
Sélectionnez cette option, avec du ruban adhésif, l’extérieur d’un grand bol en verre à l’endroit où le diamètre est le même que le diamètre de l’assiette à tarte que vous utiliserez. (J’ai utilisé un bol de Pyrex 2,5 qt). C’est le niveau auquel vous verserez le mélange de panna cotta.
Faire la panna cotta
1. dans un petit bol, mélanger la gélatine avec 3/4 tasse de lait et mettre de côté.
2. dans une casserole à fond épais sur feu moyen, combiner le restant de lait, de crème, de sucre et de sel. Amener à une pleine ébullition, en remuant pour éviter de brûler et bouillante sur. Remuer le mélange de gélatine dans le mélange de crème chaude jusqu'à dissolution. Remuer dans les extraits d’amande et de vanille.
3. Versez le mélange dans votre moule prêt au niveau marqué. (voir photo) Versez un extra dans petit bol et réfrigérer pour profiter plus tard.
4. Appuyez sur et lisser une feuille de plastique sur le dessus du mélange pour éviter la formation d’une peau. Réfrigérer 8 heures ou toute la nuit avant de l’utiliser.