Étape 2: préparation
- Laver les haricots dans l’eau froide.
- Mettre dans un bol profond avec de l’eau.
- Assurez-vous que la cuvette est profonde, afin que les haricots trempés n’éclatent en dehors le matin.
- Laisse la nuit
Certaines personnes utilisent l’eau chaude pour accélérer le trempage, mais d’après mon expérience il réduit également la saveur.
Une fois que les haricots sont bien trempées (voir Image 1) :
- Les laver à nouveau, vous remarquerez que les haricots et shell sont séparés.
- Évacuer toute l’eau (Voir Image 1)
- Prenez une poignée de haricots trempés et séparez-les. (Cela rendra le moongodas plus croquant).
- Dans le hachoir mélangeur, broyer les grains restants, la texture doit être grossier (Voir Image 2).
Remarque : N’ajoutez pas d’eau si vous trouvez les haricots trop sec pour rectifier, plutôt moudre les grains, arrêter la meuleuse et strr le mélange à l’aide d’une cuillère. Répéter cette étape pour obtenir la texture désirée
Transférer la pâte dans un grand bol et procédez comme suit :
- Finement hacher oignons, piments verts (environ 6), racine de gingembre et de coriandre (Cilantro) (Voir Image 3).
- Maintenant, ajoutez la poudre de coriandre, paprika, sel, séchés et poudre asafoetida dans la pâte (Voir Image 4)
- Ajouter les oignons, les piments, gingembre et coriandre. (Voir Image 5) et aussi la poignée trempé fèves, nous séparés.
Remarque : Si vous voulez faire c’est chaud, vous pouvez ajouter plus de piments verts et de paprika.
La pâte est prête, maintenant tandis que l’arôme des épices améliore la pâte, permet de préparer une sauce (Chutney) dans l’intervalle.