Ce snack salé coloré, est très populaire à Delhi et d’autres parties du Nord de l’Inde. Il se compose de kachori (
plat de coquilles de blé remplis), petites boules frites, briochés et diverses autres choses délicieuses — pois chiches, pommes de terre, tomates, choux moong, masalas, yaourt, chutneys de coriandre et de tamarin, graines de Grenade, sev croquant — rembourrés à l’intérieur et au sommet d’une coquille mince et très croustillant frit puri-like. Les chutneys et yogourt enduire toute l’affaire, ce qui en fait un mélange parfait de mouillé et croquant, doux et piquant, épicé et refroidissement. En d’autres termes : une collation idéale, plaisir à manger.