Étape 4: Saumurage l’oiseau !
Maintenant à ce stade je suis sûr que votre je me demandais pourquoi la saumure, l’oiseau finira par salé ou ce qui est la pensée de cet écrou...
Eh bien, c’est un type de marinade, mais c’est en fait un habile. Il utilise un procédé appelé osmose pour puiser l’eau ordinaire hors de la viande et le remplacer par notre stock de légumes soigneusement élaboré, avec juste assez de sel pour conserver les saveurs verrouillés dans une profonde. Elle garantit aussi un oiseau plus humide.
Vous aurez besoin :
1 gallon d’eau glycolée (faite hier)
1 gallon d’eau et de glace
La Turquie !
J’ai utiliser un refroidisseur de 5 gallons pour tenir la saumure et l’oiseau, mais vous pouvez utiliser un seau en plastique de qualité alimentaire ou une grande casserole mise en conserve
Mettre votre saumure totalement refroidi et réfrigéré dans le seau avec des glaçons, mélanger...
Equipez la Turquie
Couvrir d’eau et de glaçons, mélanger à nouveau. Assurez-vous que l’oiseau est entièrement submergé, si nécessaire, utilisez un poids.
Posez le couvercle sur le seau et placez la glacière dans un endroit où il ne sera pas être dérangé. J’utilise le porche arrière avec quelque chose sur le couvercle de la pour garder sur. Si vous avez un grand réfrigérateur (par exemple, dans un garage), vous pouvez utiliser qui ou juste un endroit frais et sombre. Le point est de le garder froid, c’est pourquoi le refroidisseur est idéal. La glace et la saumure gardera l’oiseau de se gâter. Essayez de laisser l’oiseau pendant environ 10 heures ou plus. Il peut être laissé jusqu'à 16. Laissé trop longtemps (il faut un certain temps), il peut devenir « salé ». D’autres qui utilisent cette technique tournez l’oiseau à mi-chemin à travers, mais je n’ai jamais été capable de faire la différence.
