Comment faire Cha Siu Bao (brioches de porc BBQ chinoise)

Aucun dimsum n’est complet sans Cha Siu Bao. Il existe deux types principaux de cha siu bao: à la vapeur et cuit au four. Cuit à la vapeur cha siu bao a un extérieur blanc, tandis que son homologue au four est brunie et glacé. Cet ensemble d’instructions mettra l’accent sur la variété à la vapeur. La viande de porc qui va dans les petits pains prend environ 30 minutes du temps de (actif) d’établir, avec la construction et à la vapeur des petits pains que de prendre un autre 40 minutes (actif). Quiconque est prêt à prendre le temps et suivre ces instructions peut créer avec succès cet ajout délicieux à dim sum. Assurez-vous de lire attentivement la totalité instructable avant de commencer !

* Avertissement~ veillez à utiliser des pratiques de cuisson sécuritaires tout au long pour la santé et saftery

Matériel

  • grand bol
  • baguettes
  • Planche à découper
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau
  • Cuiseur vapeur

Ingrédients

Viande

• 1lb porc butt

Sauce marinade/BBQ

• 1 cuillère à soupe sauce de soja foncée

• 2 c. à soupe sauce de soja

• 1,5 cuillère à soupe sauce de haricot au sol

• 1,5 cuillère à soupe de sauce d’huîtres

• 2 cuillers à soupe de sauce hoisin

• 4 cuillères à soupe cuisine chinoise vin (vin rosé aromatisé préféré)

• 1 cuillère à soupe sucre

• ½tbsp sel kasher ou sel de table 1/3 c. à soupe

• 1 cuillère à café de cinq épices en poudre

• 1 c. à thé poudre d’ail

• 1 anis étoilé (facultatif)

• 1 feuille de Laurier (facultative)

Glaçure de miel

• 4 cuillères à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe sucre

• 3 cuillères à soupe d’eau

Wrapper

  • farine tout usage 2c
  • levure instantanée 1 sachet
  • 1c eau

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