Étape 2: Conversion des recettes traditionnelles pour une Machine à pain
Après recherches sur internet j’ai trouvé seulement trois « comment modifier une recette de pain traditionnel pour la cuisson dans un four à pain ». Le plus utiles et détaillées d’informations j’ai trouvé sur la conversion d’une recette de pain traditionnel pour un four à pain était roi auteur ici . Il permet d’avoir une brochure pour comprendre toutes les fonctionnalités de votre machine. La machine à pain que j’ai utilisé n’a pas un livret d’instructions. Pour ceux d'entre vous qui possèdent une machine à pain qui n’est pas un livret d’instructions, vous pouvez rechercher de Google la marque et le modèle et probablement trouver en ligne l’un comme je l’ai fait « gratuitement ».
J’ai lu que si la machine à pain (seau) qui s’est tenue à 10 tasses d’eau vous pouvez estimer qu'il fait un pain d’une livre. Si elle a tenu 13 ou plusieurs tasses d’eau, cela ferait un pain de deux livres. J’ai décidé d’aller pour une une livre parce que je ne sais pas comment la recette tournerait et pensé il y aurait moins de déchets si elle a échoué. J’ai été heureux que j’ai décidé de faire la plus petite quantité parce que si j’avais utilisé la recette complète il aurait été trop grand pour la machine à pain.
La prochaine fois que je le fais ; Je vais mesurer les ingrédients d’une recette complète et mélanger les ingrédients à l’aide de la fonctionnalité de pâte et après que qu’il est bien mélangé, j’ai diviser la pâte en deux et placez un demi dos dans la machine à pain et commencer le reste du processus visant à faire lever et cuire. Je vais utiliser l’autre moitié pour faire des petits pains ou les pains ; qui peut être cuit au four ou faite avec la machine à pain après que le premier lot est terminé. Dans le passé, j’ai placé les petits pains dans des sacs à congeler pour une utilisation ultérieure.
Recettes avec riche en protéines de farine tout usage non blanchie semblent fonctionner bien avec conversion des recettes traditionnelles pour boulangers. Les farines de grains entiers fonctionnent le mieux lorsqu’il est mélangé avec de la farine non blanchie.
Lorsque je convertir des recettes je prends beaucoup de notes, mesure près de chaque ingrédient. Si besoin de toutes les modifications à apporter à la recette, la prochaine fois que vous faites changer une chose à la fois, ainsi vous saurez à coup sûr la recette l’incidence qu’une seule modification.
Armés de cette information, je savais que recette de tante Jo a été un match parfait pour essayer de le convertir pour une machine à pain. J’ai décidé de faire deux lots de pain à l’aide de sa recette. Pour le premier lot, j’ai réduit les ingrédients de moitié et troqué la toutes les farine or blanc médaille usage et farine de blé ordinaire pour une haute enrichi de Gluten farine de blé non blanchie et un gluten faible enrichi de farine tout usage.
J’ai suivi instructions sauf au lieu d’utiliser un batteur sur socle de tante Jo, j’ai utilisé la pâte mise sur la machine à pain et retiré la pâte de la machine à pain après que la pâte est pétrie soigneusement et place la pâte dans un bol d’augmenter et il cuit dans un four conventionnel.
Faire deux pains était de montrer ce qui est peut-être la différence entre les deux méthodes différentes. Je l’ai fait parce que plusieurs blogueurs mentionné qu’une machine à pain vous offre les meilleurs résultats pour pétrir la pâte à pain. En utilisant le réglage de la pâte vous permettra d’enlever la pâte et la forme en rouleaux ou en pains plus petits et à mon avis est la meilleure façon de vérifier la consistance de la pâte si vous convertissez une recette. Plus de farine ou de l’eau peut être ajouté au besoin à l’aide de cette fonction.
Pour la prochaine fournée, j’ai suivi ses ingrédients de la recette, de farines comme j’ai mentionné avant, mais utilisé les invites de la machine à pain pour choisir le type de pain, couleur et mélangé les ingrédients selon les instructions de Sunbeam ; à l’exception de la holding back 1/4 tasse d’eau qui serait ajouté après avoir mélangé aux autres ingrédients (le cas échéant 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la consistance désirée est atteinte). Je ne devait pas ajouter quelques cuillères à soupe de farine à ce mélange, car la pâte est trop collante, mais que cela a fonctionné parfaitement. Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d’eau et laissez la pâte mélanger et ajouter d’autres si c’est encore trop sec. Humidité, été et hiver modifiera le résultat des recettes de pain et ajustements devront être faits en conséquence.
L’altitude est quelque chose à considérer lors de la cuisson. Plus de 3000 pieds fait lever la pâte plus vite et rend la farine sèche. Je vis dans une zone de haute altitude et je n’ai pas changer la recette parce que tante Jo créé sa recette ici. Si vous suivez le lien que je l’ai mentionné ci-dessus, vous pouvez lire comment modifier vos recettes préférées pour votre perte d’altitude.
Les nouveaux boulangers ont beaucoup de fonctionnalités. Vous pouvez faire des soupes, sauces et cuisson gâteaux dedans. Ayant ces caractéristiques vous permettra d’utiliser un four à pain temps chaud pour cuire des gâteaux et du pain au lieu d’utiliser le four et la donne vous cuire une autre option pour des rassemblements de vacances. J’aime cette idée.
Toutefois, le seul inconvénient que j’ai remarqué en utilisant cette machine à pain est la forme du pain si vous souhaitez cuire le pain de l’artisan, vous avez la possibilité de n’utiliser que la méthode de la pâte et ensuite vous pouvez re-déplacer le pain à la forme et la tranche pour un aspect plus artistique. Peut-être que les modèles plus récents ont un seau en forme mieux, je ne sais pas. J’ai aussi remarqué que le dessus du pain n’est pas uniform. Je ne sais pas pourquoi parce que c’était la première fois j’ai fait du pain à l’aide d’une machine à pain.
