Étape 6: Prêt à souche
Lorsque vous êtes nouveau à faire de l’eau de kéfir, vous ne savez pas exactement quel goût vous cherchez, mais que vous continuez à faire l’eau kéfir, vous obtiendrez une sensation lorsque vous avez besoin à la souche du kéfir. Quand il est trop fermenté, elle tend à être aigre et plate, alors que le kéfir fermenté sous l’eau a tendance à être trop sucré. Droit quelque part au milieu, vous attrapez un kéfir piquante, légèrement sucré (comme un doux kombucha).
Beaucoup de gens attendre le kéfir d’eau pour être très pétillante comme un soda et est déçus qu’il est si subtile. Carbonatation se déroule dans des conditions anaérobies (sans air). Vous pouvez facilement augmenter la carbonatation de vous l’eau de kéfir une fois que vous avez tendu il de bouteilles dans une bouteille hermétique (tels que des bouteilles de bière et soda spécifiques). Plus sur ce point à l’étape 7.
Température : La température peut grandement affecter la vitesse de fermentation (cela peut prendre la moitié autant de temps au cours de l’été). Expérimenter et voir quels goûts bon (et les recueils de droit) pour vous. Ils ne vont pas mourir si ils sont prêts à 24 heures, mais vous souche à 48, alors ne pas
vous inquiétez pas trop !
A. Placez votre passoire au-dessus d’un bol (inox, bois ou plastique - de préférence avec un bec verseur) et versez votre eau kéfir fermenter dans la crépine.
B. Choisir un fruit ou un citron. Vous pouvez manger ces (une fois que votre kéfir est équilibré), jeter ou même garder dans votre kéfir d’eau embouteillée. Vous pouvez aussi réutiliser fruits pour un ferment plus si
vous le souhaitez. Si vous avez utilisé le citron, vous pouvez le presser dans votre kéfir tendue pour une saveur plus forte de citron si vous le souhaitez.
SURFACE : Il est normal de voir quelques grains, les fruits secs, mousse et occasionnellement quelques « racaille » flottant près du sommet (en particulier lors de l’utilisation moins raffiné des sucres et/ou des fruits secs). Il est normal de voir une surface parfaitement claire, trop. Parfois cela peut signaler l’inactivité bien - goût pour voir si ça goûte toujours de l’eau plate, sweet sugar - ceci indique que les grains n’ont pas converti une grande partie du sucre.
Visualiser les photos ci-dessous à quoi peut ressembler votre kéfir d’eau prête :
