Étape 5: Cuire les oignons, la première moitié
Il y a deux choses importantes à retenir lors de la cuisson des oignons caramélisés :
- Remuer et raclez le fond souvent - toutes les quelques minutes.
- Ne manivelle la chaleur au milieu, car c’est comment vous allez finir par brûler les oignons au lieu de caraméliser.
Pour les 20-30 premières minutes, les oignons devraient continuer à libérer un peu de liquide - garder la chaleur autour de moyen et remuer souvent - toutes les quelques minutes. Racler la casserole propre chaque fois - si vous laissez le coincé sur les sucres en place, ils vont brûler.
Vers la fin de cette période, les oignons vont commencer à sécher un peu et vous aurez besoin de garder un œil sur eux. Ils vont également commencer à obtenir un petit brun doré. : D