Etape 3: Montage à l’essai
Inspiré par le lot comme pain, j’avais prévu sur 5 lots différents de cookies avec changement d’un seul paramètre pour constater les conséquences :
- CONTRÔLE = recette originale, pas de changement
- substitution de lait de beurre dans un rapport 1:1
- aucun oeuf, plus de lait
- un ratio différent de poudre de bicarbonate de soude : poudre de plus au lieu de soude
- un ratio différent de poudre de bicarbonate de soude : aucune poudre, la même quantité de soude
- miel utilisé au lieu du sucre
Alors, comment j’ai créé tout cela ? Je savais qu’un lot de cookies n’aurait pas oeuf, mais les cinq autres seraient. Car il est difficile à mesurer « oeuf 1/5 » pour les autres lots, j’ai décidé d’ajouter le œuf à 5 paquets de flocons d’avoine (3 x pommes + cannelle) et 2 x érable + cassonade dans un bol et utiliser le paquet 6e (érable + cassonade) séparément. Ainsi, j’ai commencé avec vidange 5 paquets de flocons d’avoine dans un grand bol. Puisqu’il y avait quelques massifs aléatoires de poudre de paquets (sucre, cannelle, etc.), je me suis cassé leur place pour mélanger plus facilement plus tard. Puis j’ai craqué et ajouté l’oeuf à la farine d’avoine. Cela devrait faire de la farine d’avoine regarder « humide ». Puis diviser le mélange en cinq sections différentes et juste évider une des cinq sections pour chaque lot de cookies.