Étape 2: Mesurer les ingrédients secs
J’ai répertorié les ingrédients, pesées en grammes, onces et mesuré dans des tasses. Si vous n’avez pas une échelle, vous pouvez mesurer la farine à l’aide d’une tasse une tasse à mesurer et écopant de la farine dans la tasse avec une cuillère. Niveau haut de la tasse à mesurer au large avec un couteau et ne pas compacter.
Tout blé farine 910 grammes (32 onces ou 7,5 tasses)
Gluten de blé vital 35 grammes (1 1/4 onces ou 1/4 tasse)
5 g (1 c. à thé) de levure
20 à 25 grammes (1 1/2 c. à soupe) de sel
L’eau, robinet ou filtrées 850 grammes (4 tasses)
Je garde mes ingrédients dans le frigo, donc j’ai commencer avec des ingrédients froids. Ingrédients plus chauds réduit votre temps de fermentation un peu.