J’ai commencé avec la recette de Alton Brown de l’épisode Good Eats "Flat is Beautiful" (S3E9) qui, dans l’espoir que j’étais, s’est avéré être plus d’un biscuit qu’une croûte, dû principalement au fait qu’il exige l’utilisation d’un batteur électrique que je n’ai pas. Sinon, j’aurais à pétrir la pâte pour comme, 15 heures ou plus (à moins de l’hyperbole). Malgré tout, la plupart des méthodes que j’utilise pour faire la pizza provenait de cet épisode et vaut vraiment une montre comme il l’explique ses méthodes et techniques beaucoup plus efficacement que je peux.
Naturellement, je me suis tourné vers le web pour voir si elle pouvait me fournir une alternative à l’aide d’un batteur, ou en effet éviter de pétrissage au total et les quelques recettes que j’ai trouvé ne se révèlent beaucoup mieux que la première. Mais comme elle tournait mieux et moins cher que la merde de livraison que je me déplace ici, j’ai coincé avec elle pendant un certain temps.
Jusqu'à un après-midi fatidique, où j’ai été frappé par inspiration ou de folie, j’ai aventuré sur le mien dans le vaste monde de fabrication de pâte et a eu l’audace de faire quelques modifications de mon propre.
Et contre toute attente de ma, il s’est avéré plutôt bon.